手打ち そば店用 業務用厨房・道具 売場

◎設置場所にあわせて選べる奥行きのサイズ違いを３機種、石油バーナー式を１機種、全部で４機種をご用意しました。運賃、設置工事費別途、蓋別売り
◎KJ80G型設置施工用図面は、 ここからダウンロードできます
◎KJ80G-HC型設置施工用図面は、 ここからダウンロードできます
そば釜とその周辺用品は、【送料無料対象外】別途見積します。
アルミニウムとアルツハイマー発症の因果関係を調べる研究が進んでいます。築地そばアカデミーでは、より安心できる素材を求めてそば店専用機材の開発を行っています。この、SUS304ステンレスを使用したそば釜と、贅沢にも人工衛星に使われる耐熱・耐腐食性をもつ素材を火室回りに使用した専用かまどは、まさしく機能性と安全性を追求した、これからのスタンダードと呼びたい製品です。
お店の経営をサポートする低ランニングコスト設計も、魅力です。 この対流パワーで美味いそばを茹でる (mpg画像)

▲築地そばアカデミーの高度なノウハウを駆使した、流れるような作業動線をもつ厨房設計も承ります。お気軽にご相談ください 画像の釜フタ・銅壺フタはoption

【当会お薦め】
◎かまど部
KJ80G/ KJ80G-CC/KJ80G-HC は、内蔵2段管式ガスバーナー全７本（全点火時29kw/H）
KJ80Tは、高出力・低燃費の石油バーナー式（最大45,000Kcal/H）
◎サイズ（煙突突起部含まず）
KJ80G：奥行1,100×幅900×高さ約900mm
KJ80G-CC：奥行950×幅900×高さ約900mm
KJ80G-HC：奥行850×幅900×高さ約900mm
KJ80T：奥行1,100×幅900×高さ約900mm
◎釜容量：約80L　◎材質：釜を含めほとんどの素材をSUS304ステンレス仕上げ
◎煙突位置は、設置場所により左右いずれかを選べます。
◎釜サイズは、別売りのステンレスあげざる400mmに対応しています。
◎受注生産品につき、余裕をもってご注文ください。
◎受注生産品につき、ご注文確定後のキャンセル、変更、返品等は一切お受けできません。ご注文時に商品代の半金を申し受けます。
◎ドライ厨房にて使用の節やご質問等は、お気軽にお問い合わせください。
【設置条件にあわせたカスタムコンパクトも提供】
◎他業種からの転換による厨房の居抜きや、制約が多い設計条件でも本格的な丸釜を設置できるよう、釜の容量80Lはそのままに奥行き950mmのKJ80G-CC、さらにコンパクトな奥行き850mmのKJ80G-HCをご提供。
◎カスタムコンパクト(KJ80G-CC/ KJ80G-HC)は、ガスバーナーの対応のみで、石油バーナーには対応しておりません。
▼下のカスタムコンパクト仕様の画像は煙突右仕様です。丼の予熱用胴壺孔は煙突側となります（左煙突仕様も承れます）
KJ80G（上左）と、カスタムコンパクトKJ80G-CC（下左）、KJ80G-HC（下右）の比較



▼KJ80G米国HCCP対策用注文装備品 （画像をクリックしてください）

SUS304製3mm厚ステンレス釜フタ（ヒンジ付）と、立ち消え防止装置を装着し、米国ガス仕様にチューニングした特別注文品（個別にお見積もりいたしますので、お気軽にご相談ください）

寒山拾得 築地そばアカデミーでそば粉の保管に利用しているのが、リーバー社のサーモポート1000Ｋ。ダブルウォールとウレタンフォームの３重構造による高い保温性・保冷能力を持ち、表面素材は耐衝撃性樹脂を採用。扉をいっぱいに開くだけで扉の着脱が可能なので、洗浄がスムーズで衛生的です。内部には12本のサポートレールを配置し、浅い物から深い物までガストロノーム規格の各種パンやトレイを自在に組み合わせることが出来ます。
写真は ガストロノームパン200mm内容量26Ｌ（別売） を２個使用しています。 組み合わせは自由です。