手打ち蕎麦調理器具・はかり／ゲージ・書籍一覧：川越蕎麦の会一覧：川越蕎麦の会

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特撰そば道具販売所

業務用厨房用品・書籍・手打ち蕎麦調理器具・はかり／ゲージ取扱商品一覧：川越蕎麦の会

機能性と安全性を追求した業務用厨房用品。そば釜から、そば粉や食材の保存に本職用のRieber サーモポート等を販売しています。
その他、趣味で楽しむおそばの調理小物から、そば打ちが上達する厚みゲージ、そば打ちが上達する本まで、使い易さはもちろん機能性にも優れた調理用具を紹介しています。

業務用（茹でる・保存）

寒山拾得業務用そば釜KJ80G
975,000円・税込
機能性と安全性を追求した業務用そば釜
寒椹（さわら）材拭漆仕上げ釜フタ
48,000円・税込
耐水性の強い椹材の長持ち釜フタ
Rieber サーモポート1000K
147,000円・税込
そば粉の保管に最適です
Rieber ガストロノームパン　サーモポート1/1本体
19,110円・税込
そば粉の保管に最適です

計る

寒山拾得蕎麦仕事片口
2,350円・税込
これは便利！キレのいいオールマイティな片口
メジャーカップ／1,000ml
1,500円・税込
熱湯OK、使い勝手の良いメジャーカップ
そば本のし厚みゲージ5枚組
1,800円・税込
正確なノシ厚と切り幅を実現するためのそばゲージ
そば丸出し厚みゲージ3枚組
1,800円・税込
手でつぶす工程から正確にのす人気のゲージ
そばゲージセット　専用ケース付
2種セット4,000円・税込
厚みゲージ2点と、収納に便利なケースをセット
ポケット調味料濃度計
28,875円・税込
ポケット塩分計
26,250円・税込そば返し・もり汁・かけ汁、一滴の試料で計測
デジタルクッキングスケール
3,675円・税込そばを上手に打つには加水がとても大切。しっかり検量しましょう。
シール式加水量早見表
1,500円・税込
便利なシール式加水量早見表です。

茹でる・洗う・保存

業務用・振りざる
2,900円・税込
温かいかけそばや種物に。遠心力で茹で湯を切ります
18-8ステンレス・あげざる300mm
13,500円・税込
釜から蕎麦をすくい上げる18-8ステンのあげざる
業務用・竹製揚げざる
9,000円・税込
茹であがったそばを一気に釜からすくい上げる
業務用・竹製ためざる
8,000円・税込
洗ったお蕎麦を小分けにして水切りする
特撰・すくいざる
1,500円・税込
家庭用のすくいざる
IH対応そば釜・すくいざるセット 14,800円、イベント向けそば釜・あげざるセット 39,750円・税込 家庭のキッチンで、そばをプロみたいに茹でるそば釜

汁・薬味を作る

寒山拾得そば汁焼き入れ棒
1,900円・税込
そば汁を焼入れて香りゆたかに
黒檀盛り箸180mm
7,900円・税込
薬味、お造り、お料理を、繊細に美しく盛りつける
薬味用銅製おろし金／おろし金スクレーパー
おろし金　8,000円/スクレーパー　350円・税込薬味、お造り、お料理を、繊細に美しく盛りつける
本返し仕込み鍋
一升仕込み　6,930円/二升仕込み　9,450円/五升仕込み　14,700円・税込 IH対応、理想の熱効率とスピード調理を可能に
蕎麦薬味切り包丁
特撰・本職仕様　9,400円/普及・黒打ち　3,800円・税込粋なそばに欠かせない、薬味仕事専用に是非

便利調理小物

そば用シール容器
1kg　1,400円
500g　1,200円・税込
冷蔵庫にぴったり入るそば用シール容器
18-8ステンレス・パンチングあくとり
1,800円・税込
パンチングメッシュを使用したあく取り
お料理用刷毛 30mm
690円・税込
お料理に、石臼の粉寄せに
特撰うどんシート
1,800円・税込
グルテンを引き出す工程を、効果的かつ衛生的に行える
こびりつかないそばがき鍋
7,560円・税込
IH対応、こびりつかないそばがき鍋

料理包丁

蕎麦店仕込庖丁（両刃）
5,700円・税込
お造り、野菜、肉の処理までマルチに活躍
特撰/仕込和包丁3種
柳刃 15,680円、相出刃 19,680円、鎌形薄刃 13,600円・税込サヤ別売サビに強い銀三鋼を使った新しい感覚の和庖丁
普及・仕込和包丁3種
柳刃 7,920円、相出刃 10,560円、鎌形薄刃 8,400円・税込サヤ別売サビに強いイノックス製仕込庖丁の普及品
ダマスカス鋼包丁
三徳包丁　9,450円
牛刀型包丁　11,550円・税込錆びにくく、切れ味抜群のダマスカス包丁
超セラミックス砥石
荒砥＃400　6,400円
中仕上＃1000　8,200円・税込扱いやすく研磨性の高いセラミック砥石

書籍

「手打ちそばの疑問にすべて答えます。」
1,575円・税込
数々の失敗・疑問の声からわかりやすく技術指南
「手打ちそばの作り方」
1,365円・税込
手打ちそばの極意を伝授！旨い！簡単！誰にでもすぐできる！
「手打ちうどんの作り方」
1,365円・税込
讃岐うどんの極意を伝授！初めてでも美味しく打てる！

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