築地そばアカデミーでも使用しているこま板
枕の部分に黒檀、本体に桐を使用した本格派のこま板です。桐材なので軽快で、麺帯に優しいのも優れたポイント。枕の高さを約18mmにし、細切りにも対応でき本職の方にも好評です。
９寸仕様については、
抑える手の位置を明確に示したポジショニング・ガイド付き （三角形の各頂点を親指、人差し指、小指でしっかり押さえる）のタイプも用意。
ポジショニング・ガイド には、切った麺線の太さを測るゲージもついており、そば切りに役立つ仕様となっています。 尺仕様こま板は、生粉打ちや粗碾など、畳むんだところで かならず切れるそばを、より大きく畳む際に最適！尺一（33cm)庖丁に使いやすいサイズにしてあります。
九寸幅◎w330 x D270(庖丁に当たる面） x H18mm位（枕高）
尺幅◎w350 x D310(庖丁に当たる面） x H18mm位（枕高）
一尺二寸◎w370 x D350(庖丁に当たる面） x H15mm位（枕高）
▲築地そばアカデミー仕様と川越そばの会オリジナルは
ポジショニング・ガイド付きのタイプがあります 中級になったら、フルサイズのこま板
▲上は桐製テーパー付（参考） 庖丁が手になじんできたら、こんどは大きなこま板で麺帯をスッポリ隠して切ります。そうすることによって、麺を正確に細く仕上げることが可能になります。
枕高は低いほど細切りがしやすいですが、慣れない方は、十分気をつけてお使いください
【当会お薦め】
◎w300 x D270(庖丁に当たる面） x H27または22（枕高選択可能）
オリジナルの扱いやすい入門専用こま板
庖丁も大きくないし、初めてこま板を使ってお蕎麦を切って見たい方に入門用こま板。家庭で蕎麦打ちをする時、大きなこま板では取扱いにくく麺帯も隠れてしまう。適度な大きさと、蕎麦を最後の一本までキレイに切るための桐製テーパー付こま板です。刃渡り27cm以下の庖丁に適してます。
270x240（庖丁に当たる面） x H20位（枕高）mm
※サイズ変更になりました（旧サイズ230x180）
細い蕎麦がキレイに切れる本職用こま板
伝統的な形の尾州檜製こま板。檜特有の油がにじみ出てくる場合がございますので、予めご了承下さい。
◎w310xD250(庖丁に当たる面）xH17（枕高）位
刃あたりが優しく、麺がキレイに切れる。厚口と薄口を用意
▲衛生的で高精度が人気の秘密
刃あたりが優しく、麺がキレイに切れる人気のまな板です。巾はたっぷりと400mm。
尺二の庖丁もゆったりと使えるサイズ です。
また、厚さわずかに5mmまたは8mm。ノシ板とほぼ変わらない高さで切りの作業ができ、身体に負担がかかりにくくなっています。厚さ3mmの、
寒山拾得業務用ステンレスこね鉢 とあわせて使うことにより、こね〜ノシ〜切りという手打ちそば打ちすべての工程が、ほぼ同じ高さで実現でき、
腰への負担が劇的に和らぎ ます。※本製品は、精度の高い抗菌軽量ゴム合成樹脂（軽量ゴム）をムクで使用しております。そりにくく、堅牢で、衛生的です
1mm幅に蕎麦 を切るということは、1mm以下の高精度がまな板に求められているのです。生粉 や外二で長く細いお蕎麦を裁つには、尺一寸（33cm）の庖丁と、刃アタリのいいこのまな板を組み合わせがいい仕事をさせてくれます。
※なお、まな板は片面だけが利用できる仕様となっております
ストッパーブロック5個組を別売キットで用意しました
人気のストッパー付まな板を、DIYで手軽に実現していただけるよう、ストッパーブロックを5個組にして「キット製品」として提供します。
ご自分の手で、
このように仕上げて いただけます。
なお、製品はストッパーブロックが5個付属してきますが、通常の場合作例のように4個使用で十分ですので、1個は予備として保存しておいてください。もちろん、より強度を増すために、5個全部をお使いいただいても結構です。
このキットは、川越そばの会が提供する抗菌軽量ゴムそば切りまな板全製品に対応します
※この製品は、お客様がご自分でお手持ちのまな板に加工していただくための部材です。無保証・無サポートにての提供となりますのでご注意ください ※接着剤付き製品に付属する接着剤は、その都度異なることがありますのでご了承ください ※まな板もストッパーブロックも裏面（つるつるした面）同士を貼り合わせていただきます。平らな面にて接着作業を行い、接着後12時間以上放置したのちご使用ください ※まな板もストッパーブロックも、接着面の汚れ等をよく拭ってから作業してください ※接着に関する技術的なサポートおよび製品の修理はしておりません ※左下の画像は接着作業例です（画像のまな板部は別売品）
まな板がずれないフルサイズストッパー仕様。人気の製品です
▲築地そばアカデミーで採用の
「ストッパー付」も大好評
刃あたりが優しく、麺がキレイに切れる人気のまな板です。サイズは二種類。2kg玉以上も余裕で切れる築地そばアカデミーサイズと、1.5kgまで対応できる400x800。
いずれも尺二の庖丁もゆったりと使えるサイズ です。
本製品のストッパーは、ストッパーキットと異なり、まな板の横幅いっぱいのサイズにストッパーを設定。業務仕様にも耐えうる強度を与えました。
そしてまな板の厚さわずかに8mm。ノシ板とほぼ変わらない高さで切りの作業ができ、身体に負担がかかりにくくなっています。厚さ3mmの、
寒山拾得業務用ステンレスこね鉢 とあわせて使うことにより、こね〜ノシ〜切りという手打ちそば打ちすべての工程が、ほぼ同じ高さで実現でき、
腰への負担が劇的に和らぎ ます。※本製品は、精度の高い抗菌軽量ゴム合成樹脂をムクで使用しております。そりにくく、堅牢で、衛生的です
1mm幅に蕎麦 を切るということは、1mm以下の高精度がまな板に求められているのです。生粉 や外二で長く細いお蕎麦を裁つには、尺一寸（33cm）の庖丁と、刃アタリのいいこのまな板を組み合わせるといい。
築地仕様は、ERECTA製の築地仕様打ち台の中台にきちんと収まるサイズ。精度と使い勝手で、一度使うと手放せなくなることでしょう。
なお、まな板は片面だけが利用できる仕様となっております
持つ歓びに応えるまな板
適度な固さのスプルース材を小口から寄せ木にし、工芸的な美を追求した蕎麦切りまな板です。まな板の側面には、ノシ板の上でずれないよう、
収納式のストッパー がついており、リズミカルな擦り庖丁を行なってもまな板がずれることはありません。1250x350x50
適度な固さのスプルース材を継ぎ木した蕎麦切りまな板
適度な固さのスプルース材を継ぎ木した蕎麦切りまな板です。まな板の側面には、ノシ板の上でずれないよう
収納式のストッパー がついております。リズミカルな擦り庖丁を行なってもまな板がずれることが無く、庖丁にも優しい。
お取り寄せ商品。納期約１週間／W900xD300xH30mm
粉1.5kgで打ったそばを収納。家庭用冷蔵庫にも適合
栗材の拭き漆仕上げの生舟は、
寒山拾得・築地そばアカデミー でも講師用として利用している優れた品。木曾の高級家具職人が心をこめて手造りした木地に、丁寧に漆を拭いて仕上げました。
春慶漆塗りの舟は、川越蕎麦の会の蕎麦教室で用いている品。落ち着いた朱が麺を映えたたせます。また、白木のタイプは
築地そばアカデミー の教材として用いられている機能的な品です。
どの品も手ごろなサイズなので、そのまま家庭用の冷蔵庫にも入ります。
なお、1.5kgサイズは、生粉打ちなどで大きく畳んだときは長辺を用い、二八で小さく畳んだときは短辺を用いるなど、自在に使いこなせる点もポイント。変わり蕎麦など、様々な麺を納める場合も使いこなせて便利。
生舟は全て身と蓋各1ヶのセット販売です。身のみ追加ご注文の際にはご相談ください。
※生舟は全て、塗り仕上げとなっておりますので蕎麦が乾きにくい仕様です。
※納期は見積書にてご案内しております。
【栗材拭き漆生舟：サイズ1.5kg用365×270×85 1kg用270×270×85 625g用180×270×85】
【春慶漆塗生舟：サイズ365×270×85】
【白木仕立生舟：サイズ365×270×85 ウレタンクリア塗】
しっかりと幅出しを行う築地流の2kg打ち（尺二包丁使用）に対応
舟を縦長に使えば粉量2kgの麺が、横長に使えば1.5kgの麺がきちんと収納できる業務用生舟です。精悍な半ツヤ消しの黒塗りが、自慢のそばを映えたたせます。
サイズ：幅365mmx奥行320mmx高さ80mm（うち、蓋の厚みは10mm） 材質：スプルース材ウレタン黒三分ツヤ塗
※開梱直後に塗装臭がすることがありますが、しばらく空気中に置いておけば解消しますのでご安心ください。
※受注生産品につき納期はお見積時にご案内しております。
※生舟は、身と蓋の各1ヶのセット販売です。身のみの追加はご注文の際にご相談下さい。
←同製品を二つならべて使用している状況です。 左側の使用例は、容器を縦長に使っている状態で、 この方法だと、尺二包丁で切った麺が2kgまで収納できます。 右側の使用例は、横に使用して、1.5kgまで収納できます。 横の事例は、ほぼ尺一包丁の能力いっぱいの長さとなります。
電話 049-240-1184 平日日中
