正確なノシ厚をと切り幅を実現するため開発された、ポケットサイズのカラフルなそばゲージ5枚組です。実際にのしている麺帯のかたわらに置けば、正確な厚 みを確かめながら仕事ができます。 本品は、名門・寒山拾得築地そばアカデミーの講義でも採用。これがあったからいち早く上達できたという喜びの声をたくさんいただいております。姉妹品の「そば丸出し厚みゲージ」を併用すると、さらに効果的です。
更科用の0.8mm、細切り用の1.0mm、二八用の1.2/1.5mm、田舎・粗碾用の2.0mmの5枚がワンセットとなっております。 size:58x88mm:厚み0.8mm,1.0mm,1.2mm,1.5mm,2.0mm計5枚

このように正確な四角が出せれば、麺のロスが減り、なによりも切り揃った美しい麺線が期待できるというもの。
それには、どうしたらよいでしょうか？
なんと、そばを玉にしたあと手でのす工程が、すでにこの仕上りに影響を与えているのです。築地そばアカデミーでは、このポイントに着目。手でのす工程では、打ったそばが何グラム、あるいは何キロであろうが、15mm〜13mmの厚さに均等にのすように指導をしております。
そのあと、一旦8ミリに厚みを調えて、角出し（かどだし）工程の直前に5mmの厚さの真円になっていれば大丈夫。 この確認のために開発されたのが、頼りになる「そば丸出し厚みゲージ3枚組」なのです。
このようにお洒落なデザインですが、機能は最強。手ノシ（つぶし）と角出し前の厚みを計測すると、見事に四角い麺帯がノシあがるというわけです。
量産ラインが整ったため、とても便利な「そば丸出し厚みゲージ3枚組」がよりお手頃な価格になりました。
size:直径60mm:厚み10mm,5mm,3mm計3枚

大人気のそば本のし厚みゲージ、そば丸出し厚みゲージ2点を専用メッシュケースに収めました。ノシをしっかりと測って、きっちりとおいしいそばを打ってください。 量産ラインが整ったため、とても便利な「そば丸出し厚みゲージ3枚組」がよりお手頃な価格になりました。 すべて水で洗い流せますので、いつまでも清潔さを保ち、気持ちよくお使いいただけます。 メッシュケースのカラーはオリーブです。
更に、大人気の厚みゲージ2種に包丁スクレイパーをケース付きでセットしました。通常4,400円ですがセットでお買い得商品です。

※今迄のハードクリアケースが変更になりました。新メッシュケースはメール便での発送が可能となりましたので、送料が240円とお得です。

築地そばアカデミーでは、本返しやもり汁・かけ汁をはじめとするすべての汁をとった直後に濃度と塩分を本機で計測し、Excelの表に記録をとっています。こうすることによって、自店の味が外形的に管理でき、数値の推移と実際に食して試す官能検査の両面から、安定した汁の提供をめざしております。
すべてのそば店様に、お薦めのワンセットです。
ポケット調味料濃度計（キッチン濃度計）PAL-97S： めんつゆ、だし汁、 ラーメンスープ、 醤油、ソース、ケチャップ、たれなど、さまざまな調味料の濃度測定が可能な濃度計です。 実際の味とポケット調味料濃度計の測定値との関係を研究すること により、思い通りの味を確保できます。
ポケット塩分計 PAL-ES1： カップ型電極を採用した電導度式の塩分計です。みそ汁・調味液などの サンプル液を少量入れるだけで、塩分％（g/100g)の測定が 簡単に行なえます。 レストランや給食現場での塩分測定、病院での栄養指導に、学校の教材として使用するための塩分計です。
どちらも携帯に便利なサイズ、丸洗い可能な防水仕様で、厨房での使用に最適です。

手打ちそば打ちは、1%の加水率が仕上がりに影響します。500gの粉に対して1%というと、わずかに5ml。小サジ1杯の分量なのです。それをメジャーカップなどで正確に量るのはほとんど不可能です。本器は、川越蕎麦の会、寒山拾得築地そばアカデミーでも利用している実績ある品。
器をのせてからボタンを押すと簡単に風袋（容器をさし引いて計量すること）機能も有効になり、あらゆる調理に便利に使えます。
重力の影響を解消できる「地域設定」機能付き。
◎最大計量2,000g◎最小表示 1g単位◎電源DC3V 単3（R6）x 2本◎消費電流 最大1.5mA◎オートパワーoff 約6分（固定）◎詳細はhttp://www.tanita.co.jp/

00g、500g、800g、1,000g、1,250g、1,500g、2,000gの 粉量に対応し、35.0％〜59.5％まで0.5％きざみで加水量が 早見表になっています。
愛用の駒板に貼っておけば、そば打ちのときあわてて電卓を探すことも無用。 築地そばアカデミーでは、講師から生徒さんまで、もう手放せない品となっています。PET素材に印刷してあるため、わずかな水濡れにも安心です。
※この早見表は、お客様自らがお手持ちの駒板に貼っていただくDIY製品です。川越そばの会では貼付作業をいたしません。
※寒山拾得タイプの黒檀枕の駒板の場合、すでに三角形のポジショニングガイドが貼ってある製品にも対応できます。それ以外の駒板の場合、ポジショニングガイドと同時に貼ることはできません。また、桐製オリジナルテーパー駒板の場合、本製品は横向きにのみ貼ることができます。