https://soba.dougu.jp/big_img/shopflag_sobadougu_190160_totop.gif

川越そばの会　特撰蕎麦道具販売所　049-240-1184

そば粉・各種食材売場

特撰商品のご案内

川越蕎麦の会・そば粉・各種食材売場の売れ筋商品です

▲そば粉セット

出荷日のご案内

▼出荷日は土日祭日を除く平日
▼本州へは最速で出荷翌日配達
▼ヤマトお届け日時指定利用可

管理ページ

石臼碾きそば粉

konaset_12 |
konaset_18 |
konaset_50 |
kona_s |
kona_u |
kona_w |

▲そば粉・各種食材一覧

石臼碾きそば粉

「そばの里・古川製粉所」の特上印そば粉(北海道産)と、打ち粉、割り粉を販売しています。そば粉は碾きたてで、美味しく、打ちやすいと評判です。そば粉のパッケージにはエージレスが封入されており、冷凍していただくと数ヶ月以上風味を保ちます。
※そば粉／打ち粉／割り粉はそれぞれ値上がりしました。

▼そば粉セット
12人前：	そば粉500g/2ヶ割り粉500g/1ヶ打ち粉500g/1ヶ
18人前：	そば粉500g/3ヶ割り粉500g/1ヶ打ち粉500g/1ヶ
50人前：	そば粉500g/8ヶ割り粉500g/2ヶ打ち粉500g/2ヶ

ご注文はこちらから

■【Set】すぐ打てるそば粉セット／12人前 (2,640円のところ) 2,600円(2,808円税込) 数量
■【Set】すぐ打てるそば粉セット／18人前 (3,570円のところ) 3,500円(3,780円税込) 数量
■【Set】すぐ打てるそば粉セット／50人前 (9,000円のところ) 8,900円(9,612円税込) 数量
■そば粉・500ｇ 930円 (1,004円税込) 数量
■打粉・500ｇ 490円 (529円税込) 数量
■割り粉・500ｇ 290円 (313円税込) 数量

【そば粉、割り粉、打ち粉】の説明
そば粉は、製粉所で製麺用として製粉された粉をご使用ください。スーパーなどで販売されているそば粉は、製菓用だったり、そばがき用だったりして、蕎麦打ちには向いていないことが多いからです。
旅先で地元の粉を購入される場合などは、保管状態などもにも気をつけて見てください。製粉してから時間がたっていたり、直射日光があたる場所におかれていたりしますと、そば粉が劣化し、蕎麦として繋がりにくくなっているものもございます。
割り粉は、つなぎ粉ともいいます、二八そばは、そば粉８、割り粉２の配合になります。割り粉は小麦粉です、中力粉または強力粉をお使いください。薄力粉はグルテンが少ないため割り粉の役割は果たせません。
打ち粉は、そば打ちには欠かせない粉で、そばの実の内層粉で出来ています。捏ねた生地をノシたり、畳んで切るときに打ち粉を使います。打ち粉は、ノシの段階での使いすぎは乾燥の元になり、麺帯をたたむときに少ないと麺がくっついてしまい、切り、茹でに影響します。
代用品はないかというご質問もいただきます。小麦粉や片栗粉を打ち粉代わりに使った場合は、茹でる際にせっかくの麺が台無しになります。是非打ち粉をご使用ください。