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川越そばの会　特撰蕎麦道具販売所　049-240-1184

そば粉・各種食材売場

特撰商品のご案内

川越蕎麦の会・そば粉・各種食材売場の売れ筋商品です

▲そば粉セット

出荷日のご案内

▼出荷日は土日祭日を除く平日
▼本州へは最速で出荷翌日配達
▼ヤマトお届け日時指定利用可

管理ページ

石臼碾きそば粉

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▲そば粉・各種食材一覧

石臼碾きそば粉

「そばの里・古川製粉所」の特上印そば粉(北海道産)と、打ち粉、割り粉を販売しています。そば粉は碾きたてで、美味しく、打ちやすいと評判です。そば粉のパッケージにはエージレスが封入されており、冷凍していただくと数ヶ月以上風味を保ちます。

▼そば粉セット
12人前：	そば粉500g/2ヶ割り粉500g/1ヶ打ち粉500g/1ヶ
18人前：	そば粉500g/3ヶ割り粉500g/1ヶ打ち粉500g/1ヶ
50人前：	そば粉500g/8ヶ割り粉500g/2ヶ打ち粉500g/2ヶ

ご注文はこちらから

■【Set】すぐ打てるそば粉セット／12人前 (3,299円のところ) 3,149円・税別 (3,400円税込) 　数量
■【Set】すぐ打てるそば粉セット／18人前 (4,457円のところ) 4,260円・税別 (4,600円税込) 　数量
■【Set】すぐ打てるそば粉セット／50人前 (11,230円のところ) 10,741円・税別 (11,600円税込) 　数量
■そば粉・500ｇ 1,158円・税別 (1,250円税込) 　数量
■打粉・500ｇ 649円・税別 (700円税込) 　数量
■割り粉・500ｇ 334円・税別 (360円税込) 　数量

【そば粉、割り粉、打ち粉】の説明
そば粉は、製粉所で製麺用として製粉された粉をご使用ください。スーパーなどで販売されているそば粉は、製菓用だったり、そばがき用だったりして、蕎麦打ちには向いていないことが多いからです。
旅先で地元の粉を購入される場合などは、保管状態などもにも気をつけて見てください。製粉してから時間がたっていたり、直射日光があたる場所におかれていたりしますと、そば粉が劣化し、蕎麦として繋がりにくくなっているものもございます。
割り粉は、つなぎ粉ともいいます、二八そばは、そば粉８、割り粉２の配合になります。割り粉は小麦粉です、中力粉または強力粉をお使いください。薄力粉はグルテンが少ないため割り粉の役割は果たせません。
打ち粉は、そば打ちには欠かせない粉で、そばの実の内層粉で出来ています。捏ねた生地をノシたり、畳んで切るときに打ち粉を使います。打ち粉は、ノシの段階での使いすぎは乾燥の元になり、麺帯をたたむときに少ないと麺がくっついてしまい、切り、茹でに影響します。
代用品はないかというご質問もいただきます。小麦粉や片栗粉を打ち粉代わりに使った場合は、茹でる際にせっかくの麺が台無しになります。是非打ち粉をご使用ください。