川越そばの会 特撰蕎麦道具販売所 049-240-1184
そば道具（ゲージ・はかり）売場
これのおかげで上達できたという声が続々と寄せられています
正確なノシ厚と切り幅を実現するため開発された、ポケットサイズのカラフルなそばゲージ4枚組です。実際にのしている麺帯のかたわらに置けば、正確な厚 みを確かめながら仕事ができます。 本品は、名門・寒山拾得築地そばアカデミーの講義でも採用。これがあったからいち早く上達できたという喜びの声をたくさんいただいております。姉妹品の「そば丸出し厚みゲージ」を併用すると、さらに効果的です。 説明を読む
※製造コスト上昇のため「4枚組」として今秋より販売しております。※ゲージのみ発送の場合は、ヤマト運輸のネコポス便での発送が可能です。後払い、またはクレジットカード払いをお選びいただけます。代金引換便の場合はネコポス発送ができないため、宅配SS送料+代引手数料がかかります。詳細は▼ こちらのページをご確認下さい。
| ▼そば本のし厚みゲージ4枚組 | |
| 寸法： | 57x87mm 厚み：更科用の0.8mm、細切り用の1.0mm、二八用の1.5mm、田舎・粗碾用の2.0mm |
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正確な本のしの実現は、手でつぶす工程から正確にのすこと。人気のゲージがお求めやすい価格になりました。
画像のように正確な四角が出せれば、麺のロスが減り、なによりも切り揃った美しい麺線が期待できるというものです。 それには、どうしたらよいでしょうか？
なんと、そばを玉にしたあと手でのす工程が、すでにこの仕上りに影響を与えているのです。築地そばアカデミーでは、このポイントに着目。手でのす工程では、打ったそばが何グラム、あるいは何キロであろうが、15mm〜13mmの厚さに均等にのすように指導をしております。
そのあと、一旦8ミリに厚みを調えて、角出し（かどだし）工程の直前に5mmの厚さの真円になっていれば大丈夫。 この確認のために開発されたのが、頼りになる「そば丸出し厚みゲージ3枚組」なのです。
このようにお洒落なデザインですが、機能は最強。手ノシ（つぶし）と角出し前の厚みを計測すると、見事に四角い麺帯がノシあがるというわけです。
| ▼そば丸出し厚みゲージ3枚組 | |
| 寸法： | 58×58mm 厚み10mm,5mm,3mm計3枚 |
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大人気の厚みゲージに、収納に便利なケースをセット
大人気のそば本のし厚みゲージ、そば丸出し厚みゲージ2点を専用ケースに収めました。ノシをしっかりと測って、きっちりとおいしいそばを打ってください。 量産ラインが整ったため、とても便利な「そば丸出し厚みゲージ3枚組」がよりお手頃な価格になりました。 すべて水で洗い流せますので、いつまでも清潔さを保ち、気持ちよくお使いいただけます。ケースのカラーは変更になる場合がございます。更に、大人気の厚みゲージ2種に包丁スクレイパーをケース付きでセットしました。通常よりお買い得商品です。
※今迄のメッシュケースがビニールメッシュケースに変更になりました。手触りが良くゲージの出し入れがし易いタイプです。なお、ファスナーの色はお選びいただけません。
※ゲージセット(単品の場合)は、ヤマト運輸のネコポス便での発送が可能な商品です。後払い、またはクレジットカード払いをお選びいただけます。代金引換便の場合はネコポス発送ができないため、宅配SS送料+代引手数料がかかります。詳細は▼ こちらのページをご確認下さい。
| ▼そばゲージ2種セット・メッシュケース付 | |
| 内容： | そば本のしゲージ：厚み0.8mm,1.0mm,1.5mm,2.0mm計4枚、そば丸出しゲージ:厚み10mm,5mm,3mm計3枚、メッシュケース |
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| ▼包丁スクレイパー | |
| 寸法： | 87×58mm |
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そばを上手に打つには正確な加水がとても大切。しっかりと検量しましょう
手打ちそば打ちは、1%の加水率が仕上がりに影響します。500gの粉に対して1%というと、わずかに5ml。小サジ1杯の分量なのです。それをメジャーカップなどで正確に量るのはほとんど不可能です。本器は、タニタの最大3Kgまでたくさん計れるすぐれたスケールです。
器をのせてからボタンを押すと、簡単に容器をさし引いて計量する機能が有効になり、あらゆる調理に便利に使えます。 重力の影響を解消できる「地域設定」機能や、電源切り忘れ防止「オートパワーoff 約6分（固定）」機能付き。
詳細はこちら▼タニタホームページ
| ▼デジタルクッキングスケールTANITA KD313 | |
| 最大計量： | 3,000g |
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| 最小表示： | 1g単位 |
| 電源： | DC3V 単3（R6）x 2本（お試し用単3乾電池2本付き） |
| カラー： | アイボリー |
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