川越そばの会 特撰蕎麦道具販売所 049-240-1184
手打ち そば 篩（ふるい） 刷毛（はけ）売場
▲本商品は収納トレイ付きと、 なしの2タイプ
大きめの刷毛で簡単お掃除
打台が大きいと小さな刷毛での粉掃除は、なかなか面倒なものです。このサーモ木柄パンブラシは長さ300mmもあるのでお掃除楽々！
柄の部分には握りやすいように窪みをとってあります。馬毛ですので、柔らかく粉を吸い付けるように掃くことができます。本職の方にもお薦めです。 築地そばアカデミーでは、このように収納トレイを掃き寄せる容器としても使い回しています。大人気のセットです！ ブラシの拡大写真
柄の部分には握りやすいように窪みをとってあります。馬毛ですので、柔らかく粉を吸い付けるように掃くことができます。本職の方にもお薦めです。 築地そばアカデミーでは、このように収納トレイを掃き寄せる容器としても使い回しています。大人気のセットです！ ブラシの拡大写真
| ▼サーモ・木柄パンブラシ | |
| サイズ: | 全長約300mm 高さ約80mm 巾約30mm |
|---|---|
| 材質: | 木・馬毛（毛色は写真と異なる場合があります） |
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▲本商品は収納トレイ付きと、 なしの2タイプ
柄は木製、馬毛の刷毛
握りやすい取手付きの打ち粉刷毛です。毛並びは馬毛の一文字タイプ。打ち台の上に残った粉やそばの切れ端をサッと掃き寄せることができます。
収納トレイ付きにすれば、トレイを粉受けとしてちりとり代わりにも使えます。
握りやすい取手付きの打ち粉刷毛です。毛並びは馬毛の一文字タイプ。打ち台の上に残った粉やそばの切れ端をサッと掃き寄せることができます。
収納トレイ付きにすれば、トレイを粉受けとしてちりとり代わりにも使えます。
| ▼馬毛・木柄刷毛 | |
| サイズ: | 全長約295mm 毛足約27mm |
|---|---|
| 材質: | 木・馬毛 |
| 特記事項: | 本体ひとつのみ（トレイなし）の場合、商品をネコポス便で先にお届けし代金後払いにてご注文いただけます。 |
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スパルタ ベンチブラシ
特殊ソフトナイロン毛により打台の打ち粉を払うのに最適。プラスチックハンドルとの一体構造により衛生的です。もちろん、蕎麦打ちだけでなく、お菓子作りの時などにも便利です。
特殊ソフトナイロン毛により打台の打ち粉を払うのに最適。プラスチックハンドルとの一体構造により衛生的です。もちろん、蕎麦打ちだけでなく、お菓子作りの時などにも便利です。
| ▼スパルタ ベンチブラシ | |
| サイズ: | 全長約330mm H約50mm |
|---|---|
| 材質: | ナイロン・プラスチック |
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▲本商品は収納トレイ付きと、 なしの2タイプ
川越蕎麦の会特撰 打ち粉刷毛
この打ち粉刷毛は、川越蕎麦の会の打ち粉篩に収まる大きさに出来ております。
特撰打ち粉篩と打ち粉刷毛の 写真をご覧下さい。
本体は木製、少し堅めの馬毛を使用しております。打ち台の上に残った粉やそばの切れ端をサッと掃き寄せることができます。
この打ち粉刷毛は、川越蕎麦の会の打ち粉篩に収まる大きさに出来ております。
特撰打ち粉篩と打ち粉刷毛の 写真をご覧下さい。
本体は木製、少し堅めの馬毛を使用しております。打ち台の上に残った粉やそばの切れ端をサッと掃き寄せることができます。
| ▼馬毛・木柄刷毛厚口 | |
| サイズ: | 全長約180mm Ｈ約90mm 毛足約30mm |
|---|---|
| 材質: | 木・馬毛 |
| 特記事項: | 本体ひとつのみ（トレイなし）の場合、商品をレターパックライトで先にお届けし代金後払いにてご注文いただけます。 |
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▲特撰5段入れ子篩
川越蕎麦の会特撰5段入れ子篩（それぞれ単品販売もしております）
石抜き、磨きの工程を終えた玄蕎麦を石臼で碾き、一番粉の篩い分けから、外被の排除、粗碾粉から並粉の篩い分けにいたるまで、自在に篩い分けが楽しめます。5種類の篩に順番にかけることにより自家製粉のそば粉が完成します。 まずは、「基本篩セット」を使ってそば粉を完成させてください。 さらにオリジナルのそば粉を製粉したい方には、「篩分けセット」をお奨めします。 「基本篩セット」と「篩分けセット」を組み合わせることで、より好みの製粉が可能になります。 5段篩は全て、大きなサイズの篩からお使いいただけるようにメッシュを組み合わせております。
篩の材質：製粉所でも使用しているプロ仕様のナイロンメッシュを採用しておりますので、ステンレスや真鍮製にくらべ錆びることもなく軽量でフルイ抜けが良好です。曲げ物は国産檜・桜皮留め、、全て熟練した職人さんによる手作り品ですので、美しい仕上りになっております。 曲げ物高さ二寸五分(約76mm)の桂輪。自重を抑えてあるため軽快に篩える点が特徴です。 特撰5段篩の詳しい使い方はこちらをご覧ください。
篩の説明を読む
打ち粉について：石臼碾きの粉から手篩で打ち粉を採ることは困難です。製粉所が提供するロール挽きの市販製品をご利用ください。 製粉所ではあらかじめ大割れを作り、それだけをロール製粉して、細かな篩で採ります。そうしないとタンパク質の成分が微粒に入り込んで、品質の良い打ち粉が出来ないからです。 五段篩で最初に使う「一番粉落とし」は、文字通り、一番粉を製麺の対象から省くためです。 （そうすると、粗碾が少しつながりやすくなります） 抜いた一番粉は、最高のそば湯の原料です。 また、そばがきやガレットに少しまぜて使うのもよいでしょう。 （まぜすぎると、風味が落ちます）
篩オーダー注文一覧表
篩全商品の大きさとメッシュが選べます。
石抜き、磨きの工程を終えた玄蕎麦を石臼で碾き、一番粉の篩い分けから、外被の排除、粗碾粉から並粉の篩い分けにいたるまで、自在に篩い分けが楽しめます。5種類の篩に順番にかけることにより自家製粉のそば粉が完成します。 まずは、「基本篩セット」を使ってそば粉を完成させてください。 さらにオリジナルのそば粉を製粉したい方には、「篩分けセット」をお奨めします。 「基本篩セット」と「篩分けセット」を組み合わせることで、より好みの製粉が可能になります。 5段篩は全て、大きなサイズの篩からお使いいただけるようにメッシュを組み合わせております。
篩の材質：製粉所でも使用しているプロ仕様のナイロンメッシュを採用しておりますので、ステンレスや真鍮製にくらべ錆びることもなく軽量でフルイ抜けが良好です。曲げ物は国産檜・桜皮留め、、全て熟練した職人さんによる手作り品ですので、美しい仕上りになっております。 曲げ物高さ二寸五分(約76mm)の桂輪。自重を抑えてあるため軽快に篩える点が特徴です。 特撰5段篩の詳しい使い方はこちらをご覧ください。
篩の説明を読む
打ち粉について：石臼碾きの粉から手篩で打ち粉を採ることは困難です。製粉所が提供するロール挽きの市販製品をご利用ください。 製粉所ではあらかじめ大割れを作り、それだけをロール製粉して、細かな篩で採ります。そうしないとタンパク質の成分が微粒に入り込んで、品質の良い打ち粉が出来ないからです。 五段篩で最初に使う「一番粉落とし」は、文字通り、一番粉を製麺の対象から省くためです。 （そうすると、粗碾が少しつながりやすくなります） 抜いた一番粉は、最高のそば湯の原料です。 また、そばがきやガレットに少しまぜて使うのもよいでしょう。 （まぜすぎると、風味が落ちます）
■基本篩いセット・篩い分けセットの内訳
| 径 | メッシュ |
目開 | 規格 | 基本篩 セット |
篩分け セット |
用途 |
| 7寸 | 約39.1 | 0.45mm(450μm) | 42GG | ● | × | 粗碾/さな粉落とし |
| 7寸 | 約61.2 | 0.275mm(275μm) | 62GG | × | ● | 並粉篩 |
| 7寸 | 約68.6 | 0.25mm(250μm) | 66GG | × | × | 打ち粉篩 |
| 8寸 | 約57.7 | 0.30mm(300μm) | 58GG | ● | × | 並粉篩 |
| 8寸 | 約23.5 | 0.80mm(800μm) | 26GG | × | × | 極粗碾/ほぐし篩 |
| 8寸 | 約51.3 | 0.335mm(335μm) | 52GG | × | ● | 中粗碾 |
| 9寸 | 約19.2 | 1.00mm(1000μm) | 20GG | ● | × | 蕎麦殻排除 |
| 9寸 | 約47.5 | 0.375mm(375μm) | 47GG | × | × | 中粗碾／丸抜き用 |
| 9寸 | 約36.3 | 0.50mm(500μm) | 38GG | × | ● | 粗碾 |
| 尺 | 約12.4 | 1.6mm(1600μm) | 14GG | ● | × | 外被大割採り |
| 尺 | 約31.2 | 0.60mm(600μm) | 32GG | × | ● | 粗碾 |
| 尺1寸 | 約121.0 | 0.15mm(150μm) | 9XX | ● | × | 一番粉落とし |
| 尺1寸 | 約127.0 | 0.14mm(140μm) | 9＆1/2XX | × | ● | 一番粉落とし |
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▲特撰3段入れ子篩
川越蕎麦の会 特撰3段入れ子篩 製粉・製麺入門篩セット（それぞれ単品販売もしております）
使い方はとても簡単です。「丸抜き」を石臼で碾き、この「丸抜き用篩」にかけ、篩下の粉がそば粉になります。 篩上の粉は、「そばがき」用としてお召し上がりいただけます。 製粉所では、「碾きぐるみ」を適切に篩い分けし、それを再配合し様々なそば粉として提供しております。 ご家庭でも数種類の篩を使い分けることで、オリジナルのそば粉を作るのも楽しみの一つです。是非挑戦してみてください。
3段セットの使い方：7寸打ち粉篩は市販の打ち粉を利用する際にご利用ください。 8寸のそば粉篩は、そば粉をほぐすための篩ですので、手打ちそばを打つ前に粉をほぐす役割にお使いください、また9寸丸抜き用の篩より粗いメッシュになりますので、超粗碾の粉を篩で落とすこともできます。
篩の材質：製粉所でも使用しているプロ仕様のナイロンメッシュを採用しておりますので、ステンレスや真鍮製にくらべ錆びることもなく軽量でフルイ抜けが良好です。曲げ物は国産檜・桜皮留め、全て熟練した職人さんによる手作り品ですので、美しい仕上りになっております。
打ち粉について：石臼碾きの粉から手篩で打ち粉を採ることは困難です。製粉所が提供するロール挽きの市販製品をご利用ください。 特撰5段篩の詳しい使い方はこちらをご覧ください
篩の説明を読む
篩オーダー注文一覧表
篩全商品の大きさとメッシュが選べます。
使い方はとても簡単です。「丸抜き」を石臼で碾き、この「丸抜き用篩」にかけ、篩下の粉がそば粉になります。 篩上の粉は、「そばがき」用としてお召し上がりいただけます。 製粉所では、「碾きぐるみ」を適切に篩い分けし、それを再配合し様々なそば粉として提供しております。 ご家庭でも数種類の篩を使い分けることで、オリジナルのそば粉を作るのも楽しみの一つです。是非挑戦してみてください。
3段セットの使い方：7寸打ち粉篩は市販の打ち粉を利用する際にご利用ください。 8寸のそば粉篩は、そば粉をほぐすための篩ですので、手打ちそばを打つ前に粉をほぐす役割にお使いください、また9寸丸抜き用の篩より粗いメッシュになりますので、超粗碾の粉を篩で落とすこともできます。
篩の材質：製粉所でも使用しているプロ仕様のナイロンメッシュを採用しておりますので、ステンレスや真鍮製にくらべ錆びることもなく軽量でフルイ抜けが良好です。曲げ物は国産檜・桜皮留め、全て熟練した職人さんによる手作り品ですので、美しい仕上りになっております。
打ち粉について：石臼碾きの粉から手篩で打ち粉を採ることは困難です。製粉所が提供するロール挽きの市販製品をご利用ください。 特撰5段篩の詳しい使い方はこちらをご覧ください
篩の説明を読む
■川越蕎麦の会特撰3段入れ子篩 製粉・製麺入門篩セット内訳
| 径 | メッシュ |
目開 | 規格 | 製粉・製麺 セット |
用途 |
| 7寸 | 約68.6 | 0.25mm | 66GG | ● | 打ち粉篩 |
| 8寸 | 約23.5 | 0.80mm | 26GG | ● | 極粗碾/ほぐし篩 |
| 9寸 | 約47.5 | 0.375mm | 47GG | ● | 中粗碾／丸抜き用 |
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▲特撰手打ちそば打ち篩セット
「特撰手打ちそば打ち篩セット」「打ち粉篩」「そば粉篩」（それぞれ単品販売もしております）
「打ち粉篩」は、例えばノシ台に残った打ち粉やそばの切れ端を「刷毛」で集めてこの打ち粉篩で篩うと、篩下の打ち粉は次回のそば打ちのときにまたお使いいただけます。使った打ち粉は1回ごとに廃棄するのではなく、篩いにかけることにより再利用できます。
7寸の打ち粉篩、8寸のそば粉篩は、ご家庭にある一般的なサイズの27cmボールに入ります、さらに「川越蕎麦の会 打ち粉刷毛」は7寸の打ち粉篩い中に収まります。この3点をセットでお使いになればコンパクトで収納にもとても便利です。
※この画像は、「特撰手打ちそば打ち篩セット」です。それぞれ個別の商品も単品で販売しております。※この篩は、市販の打ち粉、そば粉を利用する際の組み合わせです。
※ご要望の多かった7寸サイズのそば粉篩が新登場！今までは受注製産でのご注文でしたが、定番サイズ価格で販売です！少ない量を打つ方に便利です。
篩オーダー注文一覧表
篩全商品の大きさとメッシュが選べます。
「打ち粉篩」は、例えばノシ台に残った打ち粉やそばの切れ端を「刷毛」で集めてこの打ち粉篩で篩うと、篩下の打ち粉は次回のそば打ちのときにまたお使いいただけます。使った打ち粉は1回ごとに廃棄するのではなく、篩いにかけることにより再利用できます。
7寸の打ち粉篩、8寸のそば粉篩は、ご家庭にある一般的なサイズの27cmボールに入ります、さらに「川越蕎麦の会 打ち粉刷毛」は7寸の打ち粉篩い中に収まります。この3点をセットでお使いになればコンパクトで収納にもとても便利です。
※この画像は、「特撰手打ちそば打ち篩セット」です。それぞれ個別の商品も単品で販売しております。※この篩は、市販の打ち粉、そば粉を利用する際の組み合わせです。
※ご要望の多かった7寸サイズのそば粉篩が新登場！今までは受注製産でのご注文でしたが、定番サイズ価格で販売です！少ない量を打つ方に便利です。
◎材質 国産檜、桜皮留め、ナイロンメッシュ 直径／7寸＝約210mm 8寸＝約240mm、高さ2寸5分＝約76mm
篩の説明を読む■川越蕎麦の会特撰特撰手打ちそば打ち篩セット内訳 (下記篩に打ち粉刷毛がセット)
| 径 | メッシュ |
目開 | 規格 | そば打ち篩 セット |
用途 |
| 7寸 | 約68.6 | 0.25mm | 66GG | ● | 打ち粉篩 |
| 8寸 | 約23.5 | 0.80mm | 26GG | ● | 極粗碾/ほぐし篩 |
ご注文はこちらから 
▲画像はイメージであり、ステンレスこね鉢は付属しません
「段位認定大会対応八寸そば粉篩」
各地でそばの腕を競い合う段位認定大会が盛んに行われております。「全麺協「素人そば打ち段位認定会」審査基準規程」に準拠した篩です。詳細は全麺協のホームページをご覧いただくか、全麺協にお問合せ下さい。
※大会によって、篩等の仕様規定が異なることがあります。また、規定は変更となることもあるようです。お客様ご自身で規定をお確かめのうえ、ご購入くださいますようお願い申し上げます。ご使用後の返品はお受けいたしかねますのでご注意ください。
※この篩の仕様は、一般的なそば粉の前通し用としては若干細かすぎます。段位認定会を受験なさらない場合は、8寸26GG23.5メッシュ25目をお薦めします
各地でそばの腕を競い合う段位認定大会が盛んに行われております。「全麺協「素人そば打ち段位認定会」審査基準規程」に準拠した篩です。詳細は全麺協のホームページをご覧いただくか、全麺協にお問合せ下さい。
※大会によって、篩等の仕様規定が異なることがあります。また、規定は変更となることもあるようです。お客様ご自身で規定をお確かめのうえ、ご購入くださいますようお願い申し上げます。ご使用後の返品はお受けいたしかねますのでご注意ください。
※この篩の仕様は、一般的なそば粉の前通し用としては若干細かすぎます。段位認定会を受験なさらない場合は、8寸26GG23.5メッシュ25目をお薦めします
◎材質 国産檜、桜皮留め、ナイロンメッシュ 直径／ 8寸＝約240mm、高さ2寸5分＝約76mm
ご注文はこちらから | メッシュ Mesh 約 |
七寸 210mm
|
八寸 240mm 
|
九寸 270mm
|
一尺 300mm
|
尺一寸 330mm
|
尺二寸 360mm
|
20GG／19.2Mesh |
||||||
| 画像は準備中
22GG／20.3Mesh |
||||||
26GG／23.5Mesh |
||||||
32GG／30.2Mesh |
||||||
| メッシュ Mesh 約 |
七寸 210mm
|
八寸 240mm
|
九寸 270mm
|
一尺 300mm
|
尺一寸 330mm
|
尺二寸 360mm
|
38GG／36.3Mesh |
||||||
42GG／39.1Mesh |
||||||
47GG／47.5Mesh |
||||||
52GG／51.3Mesh |
||||||
58GG／57.7Mesh |
||||||
| メッシュ Mesh 約 |
七寸 210mm
|
八寸 240mm
|
九寸 270mm
|
一尺 300mm
|
尺一寸 330mm
|
尺二寸 360mm
|
62GG／61.2Mesh |
||||||
66GG／68.6Mesh |
||||||
9XX／121.0Mesh |
||||||
9&1/2XX／127.0Mesh |
||||||
約40目／32Mesh |
× | × | × | × | × | |
| メッシュ Mesh 約 |
七寸 210mm
|
八寸 240mm
|
九寸 270mm
|
一尺 300mm
|
尺一寸 330mm
|
尺二寸 360mm
|
- ※篩は、メッシュ（メッシュ 換算）又は目開きでお選び下さい。篩の説明を読む
- ※規格欄に表示されている数字（42GGや9XXなど）は、クロスの規格番号です。メッシュの数値ではございません。
- ※メッシュと目の違い：「メッシュ」は、1インチ（約2.54cm）の間に何本の編目が通っているかということを示すものです、60メッシュと100メッシュでは100メッシュのほうが細かい目の網になります。「目」は、1寸（約3.03cm）の中に何本網が通るかを示しています。60メッシュと60目では、60メッシュのほうが細かい目の網になります。
- ▲受注生産品の基本納期は、1週間（営業日ベース）です、また、篩材の在庫状況により、さらに納期が必要になる場合もあるますのでご了承ください
- ※受注生産品でお作りした篩は、未使用品であっても交換・返品はお受けできません。
- 篩オーダー注文一覧表 篩全商品の大きさとメッシュが選べます。
■川越蕎麦の会五段篩の仕様と、基本篩い・篩い分け・製粉セットの内訳
| 径 | mesh |
目開 | 単品￥ | 規格 | 基本篩 セット |
篩分け セット |
製粉 セット |
用途 |
| 7寸 | 約39.1 | 0.45mm | 3,700 | 42GG | ● | × | × | 粗碾/さな粉落とし |
| 7寸 | 約61.2 | 0.275mm | 3,700 | 62GG | × | ● | × | 並粉篩 |
| 7寸 | 約68.6 | 0.25mm | 3,700 | 66GG | × | × | ● | 打ち粉篩 |
| 8寸 | 約57.7 | 0.30mm | 4,150 | 58GG | ● | × | × | 並粉篩 |
| 8寸 | 約23.5 | 0.80mm | 4,150 | 26GG | × | × | ● | 極粗碾/ほぐし篩 |
| 8寸 | 約51.3 | 0.335mm | 4,150 | 52GG | × | ● | × | 中粗碾 |
| 9寸 | 約19.2 | 1.00mm | 4,550 | 20GG | ● | × | × | 蕎麦殻排除 |
| 9寸 | 約47.5 | 0.375mm | 4,550 | 47GG | × | × | ● | 中粗碾／丸抜き用 |
| 9寸 | 約36.3 | 0.50mm | 4,550 | 38GG | × | ● | × | 粗碾 |
| 尺 | 約12.4 | 1.6mm | 5,100 | 14GG | ● | × | × | 外被大割採り |
| 尺 | 約30.2 | 0.60mm | 5,100 | 32GG | × | ● | × | 粗碾 |
| 尺1寸 | 約121.0 | 0.15mm | 5,600 | 9XX | ● | × | × | 一番粉落とし |
| 尺1寸 | 約127.0 | 0.14mm | 5,600 | 9＆1/2XX | × | ● | × | 一番粉落とし |
| セット価格 | 23,100 | 23,100 | 12,400 | |||||
▲石臼
石臼
最近では店内に電動石臼を設置して自家製粉を行っているお店が多くなりました。ご自宅でも碾きたて、打ちたての蕎麦を味わい方が増えています。そんな方におすすめしたいのが、手動の御影石製石臼です。玄蕎麦、丸抜きどちらでも碾くことができます。※碾いた粉を製粉するには、弊会オリジナルの特撰5段入れ子篩又は3段入れ子篩をご利用下さい。
石臼の大きさは7寸（21cm）、9寸（27cm）の2種類ご用意しました。 素材は御影石で中国にて製造、日本にて検品しております。石臼の目は六分画となっております。粉を碾いてる所を横からアップで。 御影石製ですので重量が約57kg（27cm)ございます。設置場所等、十分ご検討の上ご注文下さい。配送の際は設置作業まで行っておりません。
メーカーより直送となりますので、石臼単品でのご注文の場合には、お支払い方法は代金引換はご利用頂けません。
【7寸：21cmタイプ】臼径約210mm 高さ約220mm 受け皿の径約310mm 上臼高120mm 下臼高約100mm 重さ27kg
【9寸：27cmタイプ】臼径約270mm 高さ約310mm 受け皿の径約390mm 上臼高160mm 下臼高約150mm 重さ57kg 原産国：中国※当会にて目立ては行っておりません。
最近では店内に電動石臼を設置して自家製粉を行っているお店が多くなりました。ご自宅でも碾きたて、打ちたての蕎麦を味わい方が増えています。そんな方におすすめしたいのが、手動の御影石製石臼です。玄蕎麦、丸抜きどちらでも碾くことができます。※碾いた粉を製粉するには、弊会オリジナルの特撰5段入れ子篩又は3段入れ子篩をご利用下さい。
石臼の大きさは7寸（21cm）、9寸（27cm）の2種類ご用意しました。 素材は御影石で中国にて製造、日本にて検品しております。石臼の目は六分画となっております。粉を碾いてる所を横からアップで。 御影石製ですので重量が約57kg（27cm)ございます。設置場所等、十分ご検討の上ご注文下さい。配送の際は設置作業まで行っておりません。
メーカーより直送となりますので、石臼単品でのご注文の場合には、お支払い方法は代金引換はご利用頂けません。
【7寸：21cmタイプ】臼径約210mm 高さ約220mm 受け皿の径約310mm 上臼高120mm 下臼高約100mm 重さ27kg
【9寸：27cmタイプ】臼径約270mm 高さ約310mm 受け皿の径約390mm 上臼高160mm 下臼高約150mm 重さ57kg 原産国：中国※当会にて目立ては行っておりません。
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↑地図：ご来店は事前予約制 
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