川越そばの会 特撰蕎麦道具販売所 049-240-1184

手打ち そば店用 業務用厨房・道具 売場

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特撰商品のご案内
川越蕎麦の会・業務用厨房道具売場の売れ筋商品です

★調整棒
出荷日のご案内
  • ▼出荷日は土日祭日を除く平日
  • ▼本州へは最速で出荷翌日配達
  • ▼ヤマトお届け日時指定利用可
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寒山拾得業務用そば釜・フタ

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sobagamas
▲クリックすると全体画像が見られます
urushi_kamabuta
▲拭漆仕上げそば釜フタ(option)
sobagamas
▲かまどの熱を再利用して熱効率をアップ。低燃費を実現する熱源リサイクルシステム搭載。(画像の釜フタ・銅壺フタはoption)釜をふくめ、ほとんどの素材をSUS304ステンレスで仕上げた安心感 (一部に耐腐食性・耐熱性に優れた人工衛星素材を使用しています
bflame
▲ハイカロリーバーナー3基搭載
circul
▲力強い対流でしっかり茹でます
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▲繁忙時に心強い高温釜湯補充
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▲使いやすいフラットトップ設計
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▲フラットトップ胴壺蓋
detail
▲椹(さわら)材釜フタが長持ち。(option) 優しいロールアップ釜縁
寒山拾得業務用そば釜
80リットル級・安心素材総SUS304仕様 寒山拾得業務用そば釜。かまどの熱を再利用して熱効率をアップ。低燃費を実現する熱源リサイクルシステム搭載

◎設置場所にあわせて選べる奥行きのサイズ違いを3機種、石油バーナー式を1機種、全部で4機種をご用意しました。運賃、設置工事費別途、蓋別売り
◎KJ80G型設置施工用図面は、 ここからダウンロードできます
◎KJ80G-HC型設置施工用図面は、 ここからダウンロードできます

そば釜とその周辺用品は、【送料無料対象外】別途見積します。
アルミニウムとアルツハイマー発症の因果関係を調べる研究が進んでいます。築地そばアカデミーでは、より安心できる素材を求めてそば店専用機材の開発を行っています。この、SUS304ステンレスを使用したそば釜と、贅沢にも人工衛星に使われる耐熱・耐腐食性をもつ素材を火室回りに使用した専用かまどは、まさしく機能性と安全性を追求した、これからのスタンダードと呼びたい製品です。
お店の経営をサポートする低ランニングコスト設計も、魅力です。 この対流パワーで美味いそばを茹でる (mpg画像)
kj80g_setup_320.jpg
▲築地そばアカデミーの高度なノウハウを駆使した、流れるような作業動線をもつ厨房設計も承ります。お気軽にご相談ください 画像の釜フタ・銅壺フタはoption

【当会お薦め】
◎かまど部
KJ80G/ KJ80G-CC/KJ80G-HC は、内蔵2段管式ガスバーナー全7本(全点火時24,000Kcal/H)
KJ80Tは、高出力・低燃費の石油バーナー式(最大45,000Kcal/H)
◎サイズ(煙突突起部含まず)
KJ80G:奥行1,100×幅900×高さ約900mm
KJ80G-CC:奥行950×幅900×高さ約900mm
KJ80G-HC:奥行850×幅900×高さ約900mm
KJ80T:奥行1,100×幅900×高さ約900mm
◎釜容量:約80L ◎材質:釜を含めほとんどの素材をSUS304ステンレス仕上げ
◎煙突位置は、設置場所により左右いずれかを選べます。
◎釜サイズは、別売りのステンレスあげざる400mmに対応しています。
◎受注生産品につき、余裕をもってご注文ください。
◎受注生産品につき、ご注文確定後のキャンセル、変更、返品等は一切お受けできません。ご注文時に商品代の半金を申し受けます。
◎ドライ厨房にて使用の節やご質問等は、お気軽にお問い合わせください。
【設置条件にあわせたカスタムコンパクトも提供】
◎他業種からの転換による厨房の居抜きや、制約が多い設計条件でも本格的な丸釜を設置できるよう、釜の容量80Lはそのままに奥行き950mmのKJ80G-CC、さらにコンパクトな奥行き850mmのKJ80G-HCをご提供。
◎カスタムコンパクト(KJ80G-CC/ KJ80G-HC)は、ガスバーナーの対応のみで、石油バーナーには対応しておりません。
▼下のカスタムコンパクト仕様の画像は煙突右仕様です。丼の予熱用胴壺孔は煙突側となります(左煙突仕様も承れます)
KJ80G(上左)と、カスタムコンパクトKJ80G-CC(下左)、KJ80G-HC(下右)の比較
KJ80G_normal_160.jpg
KJ80G_CC_160.jpgKJ80G_CC_160.jpg

▼KJ80G米国HCCP対策用注文装備品 (画像をクリックしてください)
KJ80_sus304lid_200
SUS304製3mm厚ステンレス釜フタ(ヒンジ付)と、立ち消え防止装置を装着し、米国ガス仕様にチューニングした特別注文品(個別にお見積もりいたしますので、お気軽にご相談ください)

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  • ■寒山拾得業務用そば釜KJ80G 975,000円(1,053,000円税込)工事費別 数量
  • ■寒山拾得業務用そば釜KJ80G-CC/KJ80G-HC 1,050,000円(1,134,000円税込)工事費別 数量
  • ■寒山拾得業務用そば釜KJ80T (ハイカロリー石油そば釜タイプは別途お見積もり)

  • ■フラットトップ丸銅壺用フタ 9,000円 (9,720円税込) 数量
  • ■フラットトップ小判銅壺用フタ 9,000円 (9,720円税込) 数量
  • ■椹(さわら)材釜フタ 23,000円 (24,840円税込) 数量
  • ■椹(さわら)材拭漆仕上げ釜フタ 48,000円 (51,840円税込) 数量

Rieber サーモポートRB1000K

  • RB1000 |
サーモポートRB1000K
Rieber サーモポートRB1000K
そば粉の保管に最適、国際規格準拠Rieber サーモポートRB1000K

寒山拾得 築地そばアカデミーでそば粉の保管に利用しているのが、リーバー社のサーモポート1000K。ダブルウォールとウレタンフォームの3重構造による高い保温性・保冷能力を持ち、表面素材は耐衝撃性樹脂を採用。扉をいっぱいに開くだけで扉の着脱が可能なので、洗浄がスムーズで衛生的です。内部には12本のサポートレールを配置し、浅い物から深い物までガストロノーム規格の各種パンやトレイを自在に組み合わせることが出来ます。
写真は ガストロノームパン200mm内容量26L(別売) を2個使用しています。 組み合わせは自由です。

▼Rieber サーモポートRB1000K
寸法: 外形W435xD610xH561mm 内形W332xD534xH468
重量: 12.0kg
使用温度: -20〜+100℃
特記事項: 送料無料対象外
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  • ■Rieber サーモポートRB1000K 定価154,000円のところ 130,000円 (140,400円税込) 数量

Rieberガストロノームパンとフタ

  • RBgust |
  • RBgust_futa |
RBgust
Rieberガストロノームパン
築地そばアカデミーで使用のガストロノームパンとフタ

ホテルパンの国際基準、ガストロノーム規格に完全準拠したホテルパンです。寒山拾得 築地そばアカデミーでそば粉の保管に利用しているのが、写真は、1/1サイズ・ガストロノームパン(525x325mm)の深さ200mmハンドル無しタイプです。
現在は、持ち運びに便利な「取っ手付き」を販売しております。ガストロノームパンの深さは、200mmの他に150mm・100mmがあります。RieberサーモポートRB1000Kとの組合せは こちらをご覧下さい。 組み合わせは自由です。サイズ・容量・価格などはお問い合わせ下さい。

▼Rieberガストロノームパン
寸法: 外形W325xD525xH200mm
容量: 26L
材質: SUS304(18-8)ステンレス製
製造: ドイツ・リーバー社製
特記事項: 送料無料対象外
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  • ■Rieber ガストロノームパン1/1本体ハンドル付(RB11200F) 定価20,700円のところ 17,500円 (18,900円税込)数量
  • ■Rieber ガストロノームパン1/1ハンドル付専用フタ(RB111A) 定価7,400円のところ 6,300円 (6,804円税込)数量

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